Фасоль, гірколива зелень, скромний шматок м’яса: більшість грецької кухні починається з інгредієнтів, що винагороджують терпіння й уважність. Усьому Атіні кухарі відкривають новий потенціал у цьому повсякденному репертуарі. Овочі отримують свій черговий шанс над вугіллям; знайомий соус набирає гострішої нотки; сир, привезений із [острів], дає звичайній тарілці повний характер.
Ця перероблена грецька таверна — не зовсім таверна, не жорстко офіційний ресторан — здобула надзвичайну популярність, залучаючи як людей, що виростали на цих смакових нотках, так і тих, хто зустрічається з ними вперше. У місті, де ресторанів, що ставляться до себе серйозно, не бракує, саме ці теплі, спільно орієнтовані столові кімнати тепер стають однією з найскладніших для бронювання.
Меню змінюються залежно від ринку, тому страва, яка вам сподобалась, може зникнути до вашої наступної візиту — це й є частина приваблення. Замість того, щоб прийти з вже вирішеним замовленням, запитайте кухню, що вони готують цього дня, і залиште місце для чогось, що звичайно пропускаєш.
(Зображення на головній сторінці: @tavernatonfilon для @service.works, зроблено @marcuspatrickbrown)
Topa!
На Fokionos Negri у Kypseli, Topa! розміщає Крит та Баскську країну поруч один з одним над межею, пінтусами, вермутом і цікудією. Парується це одразу, щойно сядете: тортилья подається з айоли, а матримоніо лимонає сушені, мариновані в оцті анчосі на томатному тості. Обмін продовжується до десерту, коли баскський стиль чизкейку створюється на крецьких сирках. Всі тут зроблені для обміну і ще однієї пляшки — ідея ресторану про міжкультурність розкривається найпряміше і найбільш дружньо за стіл.
Taverna Ermou
На Ermou в Monastiraki, Taverna Ermou пропонує меню з акцентом на морепродукти за центральною адресою, з двором, створеним для спільних тарілок і невідпрацьованих прийомів. Як частина сімейства Ergon, потрібно дати можливість відпочити від галасливої вулиці за межами. Розпочніть з білого тарма або маринованого сому, а потім доповніть страву цвищею орзо, чорганом бродетто або запеченим восьминогом з фасолею. Є й простіші приємності, зокрема грильована сардина та смажені анчоузі. Грецькі вина тримають стіл твердо вкоріненим у традиції таверни.
Пліта На площі Амвросію Пліта в Гува, поруч із Панграти, Пліта вводить сучасну кухню до знайомого місця зустрічі. Визначений як кафеней‑ресторан‑гриль, простір здається миттєво впізнаваним: велика комора з високим стелею, великі вікна, оригінальний мозаїчний полиця, столи з мармуровим покриттям і прості ретро‑стілецьки. Немає надмірної декорації – лише простий, живий відтінок, що відображає ритм площі позаду. Столики втягують до парку, приваблюючи сім’ї, сусідів і групи, які приходять не лише за ситим, а й за атмосферою. Щоденне меню слідує рікою пропозицій ринку, із пічками на вогні, димовими і дерев'яними печі створюють невеликі мезе, а також більш насичені страви для спільного споживання. Серед страв були дерев'яні морквяні печені з синім сиром, грильовані кольрабі з песто з листя моркви та курячі крильця з пловом, а також масляний галактобуреко завершило мить споживання у цьому спокійному, сторонньому отолю.
Площа Амвросію Пліта 1–3, Гува
Додека Піа У Куркаки, Додека Піа бере чіткий, сучасний погляд на знайому грецьку кулінарію під керівництвом шефа Павла Кирайкіса. Кімната здавалася спокійною і привітною, з білими скатами, мозаїчною підлогою, світлими дерев'яними поверхнями та м’яким освітленням, створюючи атмосферу, що підходить як для неформальних прийомів, так і для повільних обідів. Великі вікна всипують вітри, а в теплі місяці сітка розтягнутися на тротуарі. Кирайкіс застосовує досвід, набраний у вимогливих ресторанних кухнях, до смаків щоденної таверни: ручна свиня на гірській грилі з солодким бубокою і розмарином, під час що димний йогурт з огірками та ділом стає прохолодним супутником. Дольмадес, томатна салата та грильовані курки залишають меню близьким до коханих грецьких стандартів, кожен з них приготований з увагою до деталей.
Одіссе Андрусу 36, Куркаки
Тараца
На вулиці Мітропоелос у історичному центрі Тараца поєднує види Акрополя з грецькою та левантиною кухнею шефа Александра Каракатанісу. Декор пронизаний характерною атмосферою 70‑х, ритмічні мелодії заповнюють приміщення, створюючи динамічну, але розслаблену ауру. Піч на дровах і робат-гриль визначають напрямок кухні, а меню переходить між грецькими інгредієнтами та левантиними приготуваннями — тар-тар у виноградному листі, кебаб та шварама серед страв, що ресторан підкреслює. Налаштування на даху і енергія коктейльного бару роблять це відмінним вибором для вечірньої трапези.
Mitropoleos 60, Історичний центр
Манарі
На площі Агіо Теодорой Манарі перенесе увагу шефа та ресторатора Аріса Везенеса до грецького м'яса та приготувань з цілого тіла в сучасну таверну. Яши, барани, організм і повільно тушковані порції пропонують серйозним м'ясоманам величезні можливості. Декор відображає кулінарну концепцію – сучасний і мінімалістичний, але тепло-рустикальний: острімані стіни, відкритий бетон і старі дерев'яні столи спарені з чистими білими скатерчатами, об'єднують традицію та сучасність у привітній атмосфері, де льон пом'якшує грубіші поверхні і створює розслаблене тепло. Нещодавні меню пропонували щедрі грильовані яши та барани поряд із легкими підсмаженими сезонними овочами.
Про готель Mediterraneo • Хора, Іос
Ми — бутиковий готель у Хорі на острові Іос, Греція. Наша команда захоплено ділиться справжньою красою, кулінарними традиціями та історіями Кіклад із гостями з усього світу.
Переглянути готель та номери
